Az első, ami eszembe jut, ha a magyar konyhára gondolok a gulyásleves. Ez egy igazi autentikus magyar étel. Még - sajnos - rólunk magyarokról, szinte minden külföldinek is ez ugrik be elsőként. Már kóstoltam külföldi éttermekben készített "gulas" - t, de a legjobb indulattal sem hasonlítottak az itthoni változatokra. (Igaz nem összetévesztendő a leves változat a gulyással, amely zöldség nélkül több burgonyával készül).
Főzhetjük szabadban bográcsos változatban is, ahogyan azt az állatokat legeltető pásztorok is készítették. Úgy még finomabb. Az egyik legkedvesebb ételem.Túl azon, hogy nagyon finom, még egytálételként is megállja a helyét egy szelet finom friss kenyérrel, vagy frissen sült pogácsával. Igen, pogival és kenyérrel csak azok egyék, akik nem fogyókúráznak. Nemtartozik a kímélő ételek közé, de módjával fogyasztva nemhiszem hogy egészségtelen étel lenne..
Magyaros gulyásleves:
- 1 kanál zsír
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 kiskanál pirospaprika (édesnemes)
- 50 dkg marhahús
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom só ízlés szerint
- köménymag
- én, még fokhagymát is szoktam bele tenni 1 gerezdet
- továbbá: 25 dkg vegyes zöldség
- 30-35 dkg burgonya
Elkészítjük a pörköltet:
A húst alaposan megmossuk, és felkockázzuk;a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk;paprikát kicsumázzuk felkarikázzuk; paradicsomot lehámozzuk feldaraboljuk; a zsiradékon megfonnyasztjuk a hagymát majd lehúzzuk a tűzről és beleszórjuk a pirospaprikát és rádobjuk a húst és erős tűzön néhány percig pirítjuk (folyamatosan keverve). Hozzáadjuk a zöldpaprikát, paradicsomot, köménymagot, sózzuk (én még a fokhagymát is ilyenkor teszem bele összezúzva) majd mérsékelve a tüzet saját levében majdnem puhára főzzük. Közben megtisztítjuk a zöldséget és felkarikázzuk a burgonyát, meghámozzuk, kockára vágjuk, a pörkölthöz adjuk, és annyi vízzel, amennyi bőven ellepi vaj puhára főzzük. Ellenőrizzük a sót és ha kell pótoljuk. Forrón tálaljuk, esetleg hegyes paprika karikákkal díszítjük. Van aki csipetkével készíti: 1 db tojás annyi liszt, amennyiből kemény tésztát tudunk gyúrni apró darabkákra csipkedjük a majdnem kész leveshez adjuk
Jó étvágyat kívánok!
(foto:saját)
